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Une certaine idée du terroir…

Ma passion pour la cuisine, la gastronomie de terroir, l’alimentation saine et durable m’a conduite à rédiger mes recettes, puis à les éditer, pour offrir au public l’occasion d’y découvrir les plaisirs des mêmes saveurs. La quête des produits régionaux de qualité s’accompagne d’escapades gustatives, culturelles, voire littéraires. Chantre de la gastronomie à la bière depuis de nombreuses années, je poursuis un cheminement, toujours soucieux de l’équilibre alimentaire, qui m’entraîne aujourd’hui dans la ronde des légumes, à la découverte passionnante du monde végétal.

L’initiation des plus jeunes à une pratique culinaire s’inscrit dans une démarche pédagogique de promotion de la santé.

Ma passion pour les livres s’exerce de la conception et la réalisation des ouvrages imprimés à leur numérisation sur la Toile.

Les éditions Les Capucines publient également des ouvrages relatifs au patrimoine, à l’histoire locale et à la défense des langues régionales.

Nicole Darchambeau

Une certaine idée du patrimoine …

J’ai la chance, certains m’envient, de partager au quotidien la table de Nicole Darchambeau. Témoin discret du cheminement de ses créations, je leur ai soumis nez, langue et palais pour y trouver que l’exotisme des saveurs rares ne fleurit pas aux antipodes. Qu’il est ici, pour peu qu’on veuille le saisir. Et le découvrir, ou le redécouvrir, en croquant, en saison, les légumes de nos jardins comme les fruits mûrs de nos vergers.

J’ai appris, dans la foulée, que la nourriture saine, celle qui nous constitue, demande parfois quelque recherche. Et que la santé, qui nous tient tant à cœur, risque de pâtir de choix économiques qui verraient l’alimentation rétrograder parmi nos priorités.

Les fermes et les brasseries, notamment, si elles correspondent à un programme architectural, développent des aspects esthétiques et techniques liés à un lieu, une époque et un état du savoir. Témoigner de ces découvertes rejoint les intentions de l’éditeur.

Dominique Verhaegen

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